Οι ελεύθερες ρίζες σχηματίζονται και απελευθερώνονται φυσιολογικά μέσα στον οργανισμό, όμως είναι υπεύθυνες για πολλές ανεπιθύμητες οξειδώσεις που με τη σειρά τους επηρεάζουν βλαβερά το DNA, συμβάλλουν στην ανάπτυξη του καρκίνου, των καρδιαγγειακών ασθενειών , της γήρανσης καθώς και άλλων νευρικών νοσημάτων.
Ταυτόχρονα όμως με τη δημιουργία των ελευθέρων ριζών παράγονται μια σειρά αντιοξειδωτικών ενζύμων προκειμένου τα κύτταρα να προστατευτούν , αποτρέποντας και εξουδετερώνοντας την καταστροφική τους δράση.
Για την σωστή λειτουργία των αντιοξειδωτικών ενζύμων είναι αναγκαία η ύπαρξη συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών όπως ο ψευδάργυρος, ο χαλκός και το σελήνιο καθώς και η ύπαρξη των βιταμινών Ε, C και β- καροτένιο(βιταμίνη Α).
Τα παραπάνω συστατικά και βιταμίνες τα συναντάμε σε πλούσια περιεκτικότητα στις κάτωθι τροφές:
ΨΕΥΔΑΡΓΥΡΟΣ: Γαλακτοκομικά, λαχανικά, σπανάκι, σπαράγγια, κρέας, ψάρι, πουλερικά, στρείδια, ξηροί καρποί.
ΧΑΛΚΟΣ: Συκώτι, κρέας, ψάρι, πουλερικά, οστρακοειδή, ξηροί καρποί, αυγά, δημητριακά, αβοκάντο, μπρόκολο, μπανάνα.
ΣΕΛΗΝΙΟ: Κρέας, ψάρι, πουλερικά, συκώτι, νεφρά, θαλασσινά, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί.
ΒΙΤΑΜΙΝΗ Ε: Όσπρια, ξηροί καρποί, μαργαρίνη, φυτικά έλαια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, λάδι από φύτρο σιταριού
ΒΙΤΑΜΙΝΗ C: Εσπεριδοειδή(πορτοκάλι, grapefruit), πεπόνια, φράουλες, ντομάτες, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι, πράσινες πιπεριές.
ΒΙΤΑΜΙΝΗ Α: Μοσχαρίσιο συκώτι, κρόκοι αυγού, γάλα, τυρί, βούτυρο, σπανάκι, γλυκοπατάτες, καρότα.
επιμέλεια:Νίκη Μπιτσώρη
Καθηγήτρια φυσικής αγωγής